परिभाषा एबीसी. में अवधारणा

अजमोद, पेट्रोसेलनम क्रिस्पमयह भूमध्यसागरीय मूल की एक जड़ी बूटी है जो व्यापक रूप से सुगंध प्रदान करने और विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए उपयोग की जाती है, वर्तमान में यह रस और डिटॉक्सिफाइंग शेक में एक महत्वपूर्ण घटक है। दो मुख्य किस्मों को पहचाना जाता है: चिकनी अजमोद और घुंघराले अजमोद।

पौधे में गहरे हरे रंग की पत्तियों के साथ पतले तने होते हैं जो रोसेट के रूप में वितरित होते हैं, आमतौर पर 15 सेमी तक पहुंचते हैं और इसके फूल यह छोटा पीला है। अजमोद अक्सर पत्थरों के बीच, रास्तों पर उगता है या यहां तक ​​कि में भी उगाया जा सकता है घर पॉटेड

अजमोद विटामिन के, विटामिन सी और फ्लेवोनोइड का एक स्रोत है।

स्वास्थ्य सुविधाएं

अजमोद के घटकों में मुक्त कणों जैसे विषाक्त पदार्थों से लड़ते हुए ऊतक की मरम्मत में योगदान करने की क्षमता होती है।

जिन प्रणालियों में वे सबसे अधिक लाभ उत्पन्न करते हैं उनमें से एक मूत्र प्रणाली पर है, जहां अजमोद योगदान देता है सिस्टिटिस जैसे संक्रमणों से लड़ें, जबकि गुर्दे की पथरी को बनाए रखने में सक्षम होने से रोकें स्तरों रक्त में यूरिक एसिड।

यह हड्डियों का भी अच्छा सहयोगी है क्योंकि इसमें कैल्शियम होता है, जिसे उक्त कैल्शियम की खुराक की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित किया जा सकता है। खनिज चूंकि इसमें मैग्नीशियम और विटामिन सी भी होते हैं जो इसकी सुविधा प्रदान करते हैं अवशोषण.

पार्सले में मौजूद विटामिन K होता है a पदार्थअपरिहार्य रक्त का थक्का बनने के लिए इसलिए यह रक्तस्राव की घटना को रोकने में मदद करने में सक्षम है।

रजोनिवृत्त महिलाओं में इसके उपयोग को फाइटोएस्ट्रोजेन की सामग्री के कारण भी वर्णित किया गया है जो इसकी तीव्रता को कम करने में योगदान करते हैं। हॉट फ्लैशेस और वेपोरोन जैसी असुविधाएं, साथ ही हड्डियों पर इसके लाभ जो ऑस्टियोपोरोसिस की शुरुआत को रोकने में मदद करते हैं।

अजमोद के मुख्य उपयोग

गैस्ट्रोनॉमिक स्तर पर इस जड़ी बूटी के कई प्रकार के उपयोग हैं, जहां पत्तियों और तनों दोनों का उपयोग किया जाता है, जिन रसोई में इसका अधिक उपयोग होता है उनमें से एक है विस्तार विशिष्ट लेबनानी व्यंजनों की। अजमोद बीज से उगता है, लेकिन इसे जड़ वाले तनों के हिस्से को बोने से भी प्राप्त किया जा सकता है, यह एक ऐसा पौधा है जिसे घर पर लगाया जा सकता है।

इसका उपयोग कुछ खाद्य पदार्थों को सुगंध देने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से मछली, सलाद और vinaigrettes के साथ तैयार करने के लिए, इसका उपयोग टॉर्टिला बनाने में और तैयारी सॉस की।

यह व्यापक रूप से विषहरण रस तैयार करने के लिए भी प्रयोग किया जाता है जहां इसे अन्य के साथ जोड़ा जाता है सब्जियां जैसे गाजर, अजवाइन के डंठल और अजमोद, अन्य मिश्रणों में उन्हें अनानस के साथ जोड़ना शामिल है या अमरूद के साथ।

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