Az élelmiszer-tudomány meghatározása

Az élelmiszer-tudomány az fegyelem amely globális szempontból tanulmányozza az ételt. Ez azt jelenti, hogy az ételt különféle paraméterek alapján vesszük figyelembe (például tápanyagok, egészség, higiénia, biztonság és a termeléssel).

Az étel tudománya az egyénre, de a társadalomra és a társadalomra is vetül gazdaság. Emiatt lehet beszélni ezen ismeretek stratégiai értékéről.

Az általunk fogyasztott élelmiszerek minőségi garantálása, a betegségek megelőzése és általában optimalizálása érdekében technológiai folyamatok alá esnek. Ugyanakkor az étel hatással van a valóság nagyon különböző aspektusaira; a bevásárlókosártól az egészségig a gasztronómián keresztül, vagy annak, mint ipari szektornak a befolyása révén.

Szakmai kirándulások

Ennek az ágazatnak a szakembere különböző tevékenységekben és területeken dolgozhat: egy laboratóriumban, amely értékeli a termék minőségellenőrzését élelmiszer, vendéglátó-ipari vállalkozásban, élelmiszer-tanácsadóként vagy az élelmiszer-fejlesztésben és -termelésben, sok egyéb mellett opciók.

Az élelmiszer-tudomány iránt elkötelezett szakemberek több tudásterületet ötvöznek: 1) táplálás és dietetika, 2) élelmiszertechnológia, és e két terület eredményeként megismerhető egy harmadik az élelmiszer jellegének tanulmányozása annak különböző szintjein (minőségromlás, lejárati idő, előállítás, megőrzés…).

Az élelmiszer-tudomány jelenlegi kihívásai

Ennek a tudáságnak számos kihívása van ma. A legfontosabb az élelmiszer-biztonság biztosítása. Másrészt szükséges kivizsgálni új élelmiszerekben (például a dehidratált élelmiszerekre vonatkozó kutatások, mivel nagyon praktikusak összpontosítani energiájukat). A minőség vizsgálata ugyanolyan elengedhetetlen, mivel ez a szempont befolyásolja a fogyasztást és a marketinget.

Táplálkozás és egészség

Az egészséggel kapcsolatos aggodalom nem csupán divat, és az élelmiszer-tudomány lehetővé teszi a kapcsolat kialakítását közvetlenül a táplálkozás és az egészség között (ebben az értelemben az antioxidánsokat tartalmazó ételeket egyre inkább értékeli az fogyasztók). Az élelmiszer-technológia a nanotechnológiára jellemző apró anyagokat tartalmazza. A kutatás egy másik aspektusa az élelmiszer-optimalizálás minden folyamatban (a termék előkészítésétől a termékig) tárolás). A betegség és a betegség kapcsolata táplálás ez is egy másik területe ennek a tudományágnak.

Tovább következtetés, az élelmiszer-tudomány egy tudományág, amelynek több ága van, stratégiai értéke van, és ennek nagyon változatos módjai vannak vizsgálat.