Definisi Ilmu Pangan

Ilmu pangan adalah disiplin yang mempelajari makanan dari perspektif global. Ini berarti bahwa makanan dipertimbangkan dari berbagai parameter (seperti nutrisi, dalam kaitannya dengan kesehatan, kebersihan, keamanan dan dengan produksi).

Ilmu makanan diproyeksikan pada individu, tetapi juga pada masyarakat dan and ekonomi. Untuk alasan ini, adalah mungkin untuk berbicara tentang nilai strategis dari pengetahuan ini.

Makanan yang kita konsumsi tunduk pada proses teknologi untuk menjamin kualitasnya, mencegah penyakit dan untuk optimalisasinya secara umum. Pada saat yang sama, makanan memiliki dampak pada aspek realitas yang sangat berbeda; dari keranjang belanja hingga kesehatan melalui gastronomi atau pengaruhnya sebagai sektor industri.

Tamasya profesional

Seorang profesional di sektor ini dapat bekerja di berbagai aktivitas dan bidang: di laboratorium yang mengevaluasi pengendalian mutu makanan, di perusahaan katering, sebagai konsultan makanan atau dalam pengembangan dan produksi makanan, di antara banyak lainnya pilihan.

Profesional yang didedikasikan untuk ilmu pangan menggabungkan beberapa bidang pengetahuan: 1) nutrisi dan dietetika, 2) teknologi pangan dan sebagai konsekuensi dari dua bidang ini dimungkinkan untuk mengetahui yang ketiga daerah, studi tentang sifat makanan pada tingkat yang berbeda (kerusakan, kadaluarsa, produksi, kelestarian…).

Tantangan saat ini dalam ilmu pangan

Cabang pengetahuan ini memiliki serangkaian tantangan saat ini. Yang utama adalah memastikan keamanan pangan. Di sisi lain, itu perlu menyelidiki dalam makanan baru (misalnya penelitian tentang makanan dehidrasi karena sangat praktis untuk memfokuskan energi mereka). Studi tentang kualitas sama pentingnya, karena aspek ini mempengaruhi konsumsi dan pemasaran.

Nutrisi dan kesehatan

Kepedulian terhadap kesehatan lebih dari sekedar iseng, dan ilmu makanan memungkinkan untuk menjalin hubungan langsung antara nutrisi dan kesehatan (dalam hal ini, makanan dengan antioksidan semakin dihargai oleh konsumen). Teknologi pangan menggabungkan bahan-bahan kecil khas nanoteknologi. Aspek lain dari penelitian ini adalah optimalisasi makanan di semua proses (dari persiapan produk hingga penyimpanan). Hubungan antara penyakit dan makanan itu juga salah satu bidang disiplin ini.

Di kesimpulan, ilmu pangan adalah disiplin ilmu dengan berbagai konsekuensi, dengan nilai strategis dan dengan cara yang sangat beragam penyelidikan.