Concetto in definizione ABC

Streusel è una parola tedesca, che potrebbe essere tradotta come sparso, versato o spruzzato. Etimologicamente la parola streusel deriva dal verbo streusen, che significa diffondere.

Questo termine è usato nel mondo di negozio di torte, poiché esistono vari dolci in cui è presente una parte ricoperta da un ingrediente, solitamente zucchero o burro. Quindi, alcune torte o muffin incorporano questo tecnica. Lo scopo dello streusel è fornire un sapore singolare e allo stesso tempo a struttura croccante.

Come fare lo streusel

Gli ingredienti base sono: burro, zucchero e farina (di solito due parti uguali di burro e zucchero e il doppio della farina). Per fare lo streusel dovete prima sciogliere il burro e poi mescolarlo delicatamente al resto degli ingredienti. Per questo potete usare i polpastrelli e formare così delle briciole simili alla sabbia.

Per completare il suo sapore, è possibile incorporare altri ingredienti, come cannella, vaniglia, noci o pezzi di frutta. L'impasto finale viene posto come topping sull'impasto di una torta o di un pan di spagna che deve essere messo in forno per circa 40 minuti a scaldarsi.

L'obiettivo di questo processo è creare una trama che contrasti con il contenuto più succosa della torta, del pan di spagna o del cupcake.

Streusel nella pasticceria tedesca

In pasticceria tedesca le torte con questo condimento sono conosciute come streuselkuchen. In questo modo, questo topping croccante si presenta nella torta di mele, nei pan di spagna e in tutti i tipi di dessert. In Germania, gli streuselkuchen sono molto popolari in alcune caffetterie selezionate e vengono consumati anche nei casa in alcune occasioni speciali.

Altri dolci tipici con proiezione internazionale

Lo streusel come topping e le torte streuselkuchen ci ricordano che la pasticceria locale in alcuni casi raggiunge il dimensione internazionale. L'ensaimada è un dolce medievale tipico di Maiorca e attualmente un alto numero di turisti che visitano l'isola torna a casa con un'ensaimada sotto il braccio. Qualcosa di simile accade con la baklava greca, la cheesecake giapponese, la torta portoghese, la torta al miele israeliana o le quesadillas salvadoregne.

L'internazionalizzazione della pasticceria ha un rapporto diretto con il giro turistico, poiché una delle opzioni di ogni turista è conoscere i sapori del luogo che visita.

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