מושג בהגדרה ABC

בוריטו הוא טורטיה מקמח חיטה או תירס בצורת רולדה ובתוכה ממולא בשר תבשיל בשילוב שעועית מטוגנת, ירקות ומלווה בטעם חריף של צ'ילי. כשהוא מוצג בצורה מגולגלת, אתה יכול לאכול בידיים. זו מנה טיפוסית של המטבח המקסיקני ומקורו האותנטי חייב להיות ממוקם במדינת צ'יוואווה.

מקורו ההיסטורי

ההיסטוריה של הבוריטוסים חייבת להיות ממוקמת בעיירת הגבול סיודאד חוארז שבמדינת צ'יוואווה.

יש קְבִיעוּת שאיש בשם חואן מנדז, הבעלים של דוכן אוכל צנוע, המציא מערכת כדי לחמם את האוכל, שבשבילו הציג את הבשר בטורטיות בצורת גליל. ה הַמצָאָה חואן מנדז הפך במהרה לפופולרי מאוד והיה לו הרעיון לקנות בוריטו כדי שיוכל למכור את הצלחת שלו לעיירות שכנות אחרות ואף לחצות את הרחוב. גבול מטבח מקסיקני ולהגיע למקומות סמוכים בארצות הברית. עם הזמן, המנה החדשה שנקראה תשומת הלב מהמבקרים שהגיעו לסיודאד חוארז ושאלו על אוכל הבוריטו.

העובדה שהבוריטו היה טוב פִּתָרוֹן חשוב לשמור על אוכל חם, מכיוון שיש לקחת בחשבון שהבוריטו הפך פופולרי במהלך שנת מַהְפֵּכָה מקסיקני ובתקופות של חוסר יציבות ומלחמה זה מאוד שימושי להיות מסוגלים לאכול אוכל חם.

סקרנות

מכיוון שמקורו חייב להיות ממוקם על הגבול בין טקסס למקסיקו, מאכל זה הוא חלק מתרבות הטקס-מקס, כלומר היתוך תַרְבּוּתִי בין טקסני למקסיקני.

מרכיבים מסוימים מוגשים בדרך כלל בנפרד (למשל צ'ילי וגבינה) ובדרך זו כל סועד יכול להוסיף אותם או לא לבוריטו שלהם.

מתכוני בוריטו מגוונים מאוד: עוף, צמחוני, שומה עם אורז, ביצה עם תפוחי אדמה, צ'ילוריו וכדומה ארוכה. ניתן להכין את הבוריטו בגרסה ביתית או להפך, בגרסה תעשייתית (בארצות הברית יש רשתות בוריטו עם אלפי עובדים).

הבוריטו הוא סוג מזון המכונה בארצות הברית מהיר מזדמן, לעומת מזון מהיר, שההמבורגר הוא הסמל העיקרי שלו.

בשנים האחרונות רשתות ההמבורגרים מאבדות את השוק ל בּוּם של הבוריטוס. את המלחמה המסחרית הנוכחית בין בוריטו להמבורגרים מנצחים תלמידיו של חואן מנדז.

צילומים: iStock - Tetiana_Chudovska / Lauri Patterson