מושג בהגדרה ABC

אורז, הזרע של צמח האוריזה סאטיבה, הוא דגני בוקר גדולים צְרִיכָה ברחבי העולם, בהיותו הבסיס של הַאֲכָלָה של תרבויות רבות, במיוחד אסיאתיות.

הרכב תזונתי

אורז מורכב בעיקר מפחמימות מסוג עמילן, המספקים בממוצע 130 קלוריות ל 100 גרם, זהו מקור ל חומרים מזינים הכוללים סידן, מגנזיום ו חֶלְבּוֹן בכמויות קטנות.

האורז החום המכוסה בשכבת סובין עשיר בסיליקון ובסיבים צמחיים, כאשר מסירים את הקליפה רכיבים אלו הולכים לאיבוד מה שמקל על אִכּוּל.

אורז הוא אוכל רב-תכליתי

לכל תרבות יש דרך מסוימת להכין דגני בוקר אלו, מה שהוביל לכך שהוא מהווה מצרך בסיסי ומזון יומיומי בתזונה של אוּכְלוֹסִיָה כללי.

בתרבויות אסיה מכינים אורז מאודים בעזרתו מתקבלים דגנים רופפים, הוא מעובד גם הוא להכין אטריות אורז פופולריות במטבח היפני, כמו גם סאק שהוא סוג של יין וחומץ מ אורז.

הערבים מכינים אותו בדרך כלל בתוספת בשר, במיוחד כבש, אגוזים ותבלינים, ומקבלים מנות טעימות להפליא האופייניות למטבחים איראניים ומרוקאים.

בספרד האורז הוא חלק ממאכלים שונים כמו פאייה ואסופדו, שבהם משתמשים בדגים ורכיכות להכנתם, הם משולבים גם עם בשר חזיר ב שִׁכלוּל של נקניקיות כמו נקניקיית דם.

באמריקה מוצעים זנים של אורז מטוגן עם ירקות, עוף, חזיר ופירות ים כחלק מהמזון המהיר הסיני.

הוא נצרך גם בגרסתו המאודה או בתכשירים כמו צ'יצ'ה המורכבת מ שתייה מתוקה על בסיס אורז וחלב בטעם קינמון, בצורת אבקת דגני בוקר פירוט של מזון כדי ילדים ותינוקות, ואפילו בקינוחים כמו פודינג האורז הטעים או אורז הקוקוס מארצות הקריביים.

לאורז יש השפעה נגד שלשול

אורז חום הוא מקור טוב לסיבים המסייעים להילחם בהפרעות כמו עצירות תוך הורדת רמות הכולסטרול בדם.

אחד התכשירים מבוססי האורז המשמשים ביותר למאבק בהפרעות בריאותיות הם מי אורז, יעילים למאבק בהפרעות כמו שלשולים, במיוחד אצל ילדים. במקרים אלה מומלץ לצלות את האורז בסיר, ואז להוסיף מים ולתת לו לרתיחה, לסנן אותו לבסוף ולקרר אותו עד הצריכה. במקרה של ילדים צעירים, ניתן להשתמש במים אלו להכנת פורמולה או מרקים לצריכה.

תמונות: iStock - marcduf / shreepuranik