מושג בהגדרה ABC

תירס הוא אחד הדגנים השופעים והפופולאריים ביותר בעולם, וגם אחד הנצרכים ביותר. בצבע צהוב אך ניתן להשיג גם בגוונים שונים של אדומים, חומים ותפוזים, תירס הוא כיום הבסיס של גסטרונומיות רבות, במיוחד אלה של אמריקה הלטינית בה מקור הצמח, אם כי הוא מעובד גם ב אֵירוֹפָּה.

תירס o זיאה מייס על פי שמו המדעי, זהו צמח עשב, שמשמעותו שיש לו גזע גלילי ועליו הארוכים והעבים, גובהו נע בין מטר לשלושה גובה. תירס יכול גם להיות ידוע בכינויו שוקו (שזה יהיה במיוחד פרי הצמח) או קלח תלוי באזור אמריקה הלטינית.

מקור אמריקאי

תירס היה המזון העיקרי של הדיאטה האמריקאית הלטינית מזה מאות שנים. עם הגעת האירופאים לאמריקה במאה ה -15, המפעל נלקח ליבשת העתיקה שם הוא תפס מיד כמזון נגיש לכל המעמדות החברתיים וגם מאוד מֵזִין. למרות שקשה לקבוע באיזה אזור אמריקה זה אולי קם לראשונה, נחשב שגם האצטקים וגם האינקה ידעו והשתמשו בו לפני זמן רב. תירס הוא כיום הדגנים המופקים ביותר בעולם, לאחר שעלה על דגני יסוד אחרים המעובדים ברחבי העולם כמו חיטה ואורז. אחד היצרנים הגדולים כיום של מפעל זה הוא ארצות הברית, ואחריו סין, ברזיל, מקסיקו, צרפת וארגנטינה.

ללא ספק, אחת התגליות של תרבויות לפני גילוי אמריקה הייתה תירס ואנחנו חייבים להן את זה.

ישנם אלפי זנים של צמח זה, חלקם ניתנים לזיהוי בקלות על ידי צבעם. בדרך כלל, צמח התירס גבוה למדי וגובהו מטר וחצי. הפרי, או התירס, מוגן ומכוסה בעלים ירוקים עבים שיוצרים את הקליפה. האופן שבו הם מתפתחים מחזיק אותם תמיד מחוברים לגבעול, אז כדי לגלות את התירס צריך למשוך בזה אחר זה לחתוך אותם בבסיס. פרוסט ואחרים גורמים תנאי אקלים יכולים להרוס בקלות מטע תירס, צמח שמקורו באקלים חם וכמעט טרופי.

שימוש בגסטרונומיה ובתרומות התזונתיות העיקריות של תירס

כפי שציינו בשורות לעיל, תירס נמצא בשימוש נרחב ב גַסטרוֹנוֹמִיָה מהווים חלק מתכשירים קולינריים שונים כמו תבשילים, קרמים, טמאלס, סלטים וקינוחים, בין היתר, אך מקובל מאוד שאנשים אוכלים אותו ישירות לאחר הרתיחה. הטעם המתוק שלו, כשהתירס באמת מוכן וטוב, מתגלה כסימן ההיכר האופייני ביותר וגם סוד ההצלחה שלו.

לגבי תרומתם התזונתית שללא ספק ראויה פסקה חוץ מזה שיש הרבה, עלינו לומר שזה אחד הדגנים המלאים ביותר במובן זה. הוא הבעלים ונותן לנו את שלו צְרִיכָהבעיקר ויטמינים A, B ו- E, כמו גם מינרלים רבים (נחושת, ברזל, מגנזיום, אבץ, זרחן), כולם מסכימים להעדיף את חילוף חומרים ובריאות, במיוחד בהתפתחות הטובה של מערכת העצבים המרכזית.

ויטמין A מסייע בתפקוד תקין של העיניים ובני הנוער של העור

הוא מוכר גם כמקור חשוב מאוד לנוגדי חמצון, המונע ייצור רדיקלים חופשיים, היצרנים העיקריים של מחלות סרטן. תרכובות רבות בתירס שימשו בזמן להילחם בגידולים. אם הוא מבושל, מאפיינים אלה מוגברים, למשל עובדה שיש לקחת בחשבון בעת ​​צריכתו.

תרומות מהותיות אחרות שיש להרכב שלה הן חֶלְבּוֹן והסיבים איתם הוא מגן ומעדיף את הטוב תִפקוּד של מערכת העיכול שלנו ומפחיתה את רמות הכולסטרול והגלוקוז בגופנו.

בנוסף לסייע במניעה וסרטן מסוגים שונים, הוא גם טוב מאוד להפחתת רמות לחץ דם גבוהות ולהפחתת השפעות הסוכרת.

גם ב הֵרָיוֹן זה מומלץ כי זה עוזר לצמיחה התואמת של העובר.