酵素（およびその機能）の25の例

ザ・ 酵素 彼らです 分子 として機能する有機 触媒つまり、加速します 化学反応 消費されたり、その反応の生成物の一部になることなく。 それらは一般的にタンパク質ですが、触媒活性を持つRNA（リボ核酸）もあります。 体内で起こるほとんどすべての反応は酵素によって媒介されるので、これらの分子が生物の中で多種多様な機能を持っていることは明らかです。 例えば： トリプシン、ラクターゼ、ガストリン。

間に 酵素機能、の消化と吸収を支持するものです 栄養素 から 食物 摂取されるもの： 消化酵素 分解する タンパク質, 炭水化物 Y 脂肪 生物が同化できる物質で。

この意味で、酵素は一般的に腹部膨満、ガスおよび非常に重い消化の場合に非常に有用であると言われています。 それらはまた、炎症過程の抑制を生み出し、打撃の回復を促進するだけでなく、 毒素を取り除く 免疫システムを調和させます。

酵素活性の条件

ザ・ 酵素活性しかし、それは体内に存在するかもしれない特定の条件、または酵素反応が起こる場所に応じて異なる効率で実行されます。 例えば、より高い濃度の基質またはより高い濃度の酵素は、特定の限界までではあるが、酵素反応が起こる速度を増加させる。

一方で、 温度 10°Cは化学反応の速度を2倍にしますが、酵素触媒反応の場合、 酵素は非常に高温で触媒活性を失うため、温度上昇は特定の限界を超えることはできません。 高架。 加えて pH 最適な酵素活性は7です（文脈にある消化酵素を除く） 酸 胃）。

の中に 酵素反応の速度 補因子の参加も影響します。 それらの触媒作用を発揮するために特定の方法で何らかの方法でリンクされなければならない酵素があります イオン 補因子と呼ばれる金属または有機基。

酵素の分類

酵素は一般に、それらが触媒する点反応に従って分類されます。 この意味で、次のようになります。

工業プロセスにおける酵素

沢山あります 工業プロセス それは酵素の正常な機能に結びついています。 ザ・ 発酵 アルコール、その他の製品 消費 そして、建設などの世界に関係する多くの反応はそれらに依存しています。

時々酵素はで使用されます 医療目的. それらは、例えば、局所炎症の領域の治療に使用されます。

酵素とその機能の例

1. トリプシン. アルギニンまたはリジンに隣接するペプチド結合を切断します。
2. ラクターゼ. 乳製品業界で使用され、それは防止します 結晶 練乳の。
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3. ガストリン. 塩酸を生成および分泌し、胃の可動性を刺激します。
4. ジペプチダーゼ. 特定のジペプチドの加水分解反応を触媒します。
5. キモシン. チーズ業界で乳タンパク質を凝固させます。
6. リパーゼ. 体内では、脂肪を食物から分離することに関連する反応を触媒し、脂肪をよりよく吸収できるようにします。
7. セクレチン. 胃の運動を阻害することに加えて、水と重曹を分泌します。
8. グルコースイソメラーゼ. それは甘い食品の生産で高果糖シロップの使用を可能にします。
9. パパイン. 醸造所では、麦芽ペーストを液化するために使用されます。
10. スカラ. ショ糖を果糖とブドウ糖に変換します。
11. フィシーナ. 肉を柔らかくするのに重要です。
12. カルボキシペプチダーゼ. カルボキシル末端アミノ酸を分離します。
13. ブロメライン. 加水分解物の生成に関与しています。
14. デオキシリボヌクレアーゼ. それはの合成と加水分解に関与しています 核酸.
15. アミラーゼ. それらは、グリコーゲンとデンプンの加水分解に関与してグルコース単位を形成します。
16. リポキシダーゼ. パン業界では、品質が向上し、非常に白いパン粉が生成されます。
17. ペプシン. 胃の中でペプチドとアミノ酸を生成し、非常に酸性の環境で反応します。
18. リボヌクレアーゼ. ヌクレオチドを生成し、RNAの加水分解を触媒します。
19. ペクチナーゼ. 飲料業界では、ジュースの清澄化と抽出が向上します。
20. タナサ. 特定のタンニンおよび没食子酸エステルのエステル結合の加水分解を触媒します。
21. プチアリン. 提供します 単糖類と二糖類、中程度のアルカリ性環境で作用する場合。

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