食品添加物の定義

それはとして呼ばれます 食品添加物 それに 物質それは食品を構成しないか、それ自体が栄養価を持っていますが、意図的に追加されます のような官能特性を変更することを使命とする少量の食べ物や飲み物 何 テクスチャ、味、色、匂い、またはそれを失敗してあなたを改善する 製造.

その間に製品に改善を提供する最後に述べた側面で注意する必要があります 精緻化 同じテクスチャの面で利益を達成することは絶対に可能であり、それは次に報告します 利得 製品自体の重量の観点から。

結果として、人々は 食物 彼らは最初に目を通して私たちに入るということです 業界 食品はそれらを非常に魅力的にすることに関心があり、その欲求に追加する添加物を追加することに勝るものはありません。 たとえば、添加剤のおかげで達成された、鮮やかな赤の代わりに落ち着いた色のイチゴジャムは、ユーザーにはまったく望まれません。 消費者一方、その色が赤く爆発した場合、誰もそれを取得することを躊躇しません。

添加剤の添加にも影響を与えるもう1つの問題は、経済性です。たとえば、防腐剤の添加は、 食品を長持ちさせることに貢献し、その結果、より多く使用され、より多くの価格を設定できます アクセス可能。

一方、添加物も追加されます。これは、すべての食品でそれらが発生する可能性があるためです。 栄養価に直接影響し、化合物を放出する化学反応 毒性。 間に 微生物 最も被害が大きいのは、 ボツリヌス中毒、保存状態の悪い食品を摂取したことによる致命的な中毒です。 一方、ジャムの缶に抗酸化物質を加えることは、ボツリヌス中毒を引き起こすバクテリアとの戦いに大いに役立ちます。

食品業界で適用される最も一般的な添加物には、次のものがあります。 香料、甘味料、着色料、増粘剤、抗酸化剤、防腐剤、とりわけ。