定義ABCの概念

ザ・ ファラフェル レバノン料理の代表的な料理ですが、中東やエジプトに渡ったインドで生まれたと考えられています。 ひよこ豆のコロッケを炒めたものです 油 オリーブでできています。

です 準備 ピタパン、ひよこ豆のクリーム（フムス）、オードブルクリーム、ヨーグルト、タブーリのサラダと一緒に、前菜またはメインディッシュとして単独で食べることができます。 ファラフェルは、タブーリ、ゴマクリーム、ローストラムを詰めたピタパンから作られたサンドイッチであるシャワルマなどの他の食品の製造にも使用されます。

ファラフェルの準備技術

ファラフェルを準備するには、浸した生のひよこ豆を使用する必要があります 水 少なくとも前夜。 これらはよく洗浄され、水気を切り、乾燥され、余分な水分が除去された後、ミンサーまたはブレンダーで粉砕されます。 ソラマメまたはソラマメとひよこ豆の混合物も使用できます。

砕いたひよこ豆を細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、パセリ、コリアンダーと混ぜ合わせ、少量の水を加えて 種 パスタ。 クミン、塩、こしょうで味付けし、できるだけ均一になるように混ぜ合わせ、蓋をして、少なくとも30分から1時間休ませてから調理します。

次に、小さな部分が取られ、それらを使用してボールまたはコロッケに成形されます 手 直接、豊富な油井に配置されます ホット よく焦げ目がつくまで回して炒めます。

それらは油から取り除かれ、水気を切り、熱く提供されます。

元のレシピのいくつかのバリエーションは、パスタをより均質にするためにひよこ豆の粉またはパン粉を組み込んでおり、揚げたときにファラフェルがバラバラにならないようにしています。

ファラフェルを準備するための他のオプション

ひよこ豆をレンズ豆や大豆に置き換えるオリジナルレシピのバリエーションがあります。 いくつかの準備には、ピーマンなどの野菜や、ファラフェルの風味を著しく変えるミンチ肉などのあまり一般的ではない提案が含まれる場合があります。

ゴマやチアシードを表面に加えて風味と風味を出すバリエーションもあります。 外観 コロッケにもっと美しい。 健康的な料理の愛好家は変化しますl 技術 調理し、オーブンで調理し、揚げないでください。これにより、各コロッケのカロリー量が減りますが、風味にも影響します。 テクスチャ.

写真：iStock-smpics / john shepherd