ცხიმების 30 მაგალითი

ცხიმები ორგანული ნივთიერებებია, ანუ მათი მოლეკულები ძირითადად შედგება ატომები ნახშირბადი, ჟანგბადი და წყალბადის. ისინი ლიპიდების ისეთი სახეობებია, რომლებიც შეიცავს ცხიმოვანი მჟავები. Მაგალითად: არაქისი, თინუსი, მარგარინი, კარაქი.

აქ ჩვენ ყველას ვგულისხმობთ ლიპიდები ცხიმოვანი მჟავების შემცველობით. ამასთან, ლიპიდები, რომლებიც გვხვდება მყარი სახელმწიფო და ცხოველური წარმოშობისაა, ხოლო ლიპიდები გვხვდება თხევადი მდგომარეობა ოთახის ტემპერატურაზე და ეს ძირითადად მცენარეული წარმოშობისაა.

ეს არის ძალიან არაერთგვაროვანი ჯგუფი, მაგრამ ყველა ცხიმს აქვს საერთო მახასიათებლები:

ცხიმების ფუნქცია

ცხიმის ერთ-ერთი მთავარი ფუნქცია ენერგიის შენახვაა. მიუხედავად იმისა, რომ გრამი ნახშირწყლები ან ცილა მას აქვს 4 კილოკალორია, ცხიმის გრამს აქვს 9 კილოკალორია. ამიტომ, ცხიმი იდეალური მასალაა ენერგიის შესანახად.

ამასთან, ცხიმები ასრულებენ სხვა ფუნქციებს, მაგალითად, ქმნიან ქსოვილებს, რომლებიც იზოლირებენ სიცივისგან, იცავს ორგანოებს, მონაწილეობენ შეწოვაში ვიტამინები და სინთეზი ჰორმონები, ქმნიან უჯრედის მემბრანებს და ნერვულ ქსოვილს მოიცავს.

რა არის აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები?

მას უწოდებენ "არსებითი”იმ ნივთიერებებზე, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება მისი სწორი ფუნქციონირებისთვის და თვითონ ვერ გამოიმუშავებს. სწორედ ამიტომ უნდა მიიღოთ ისინი საკვებიდან.

ცხიმების შემთხვევაში არსებობს აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის, მაგალითად, ლინოლეური, არაქიდონული და ლონოლეური. ეს ცხიმოვანი მჟავები მიიღება მცენარეული ზეთებისგან.

რა არის გაჯერება

ცხიმები ჩვეულებრივ შედგება ერთი გლიცერინის მოლეკულისგან და ერთი, ორი ან სამი ცხიმოვანი მჟავებისაგან. როდესაც ნაერთი გაჯერებულია, მის ყველა ატომს ერთი კავშირი უერთდება და სხვა ატომის შეერთების შესაძლებლობა არ არსებობს. ის ამას გულისხმობს გაჯერება: მიღწეულია ატომების მაქსიმალური რაოდენობა, რომლებიც ერთვის მოლეკულას. მათი მოლეკულური სტრუქტურის გამო, Გაჯერებული ცხიმები მყარია ტემპერატურა გარემო

ამის საპირისპიროდ, თუ ნაერთი არის უჯერი, ატომებს უკავშირდება ერთზე მეტი ბმა. ამ შემთხვევებში შეინიშნება ორმაგი ან სამმაგი ბმა. მათი მოლეკულური სტრუქტურის გამო, უჯერი ცხიმები ისინი თხევადი არიან ოთახის ტემპერატურაზე.

რა არის ტრანს ცხიმი?

როდესაც ცხიმოვანი მჟავაა გაჯერებული, მათი ორმაგი ან სამმაგი ბმა შეიძლება გაყოფილი წყალბადის ატომებით. მოდით წარმოვიდგინოთ ბმულები, როგორც ხელები. თუ ნახშირბადის ორი ატომი ორმაგი ბმით არის დაკავშირებული ერთმანეთთან (ორი ხელი ერთმანეთთან არის დაკავშირებული) ნახშირბადის ატომი შეიძლება დაემატოს. წყალბადის თითოეულისთვის: თითოეულს შეუძლია "ხელი ჩამოართვას" ახალ წყალბადის ატომს და ნებისმიერ შემთხვევაში ბმულით დარჩეს ნახშირბადის სხვა ატომთან. დარჩენილი.

ამ პროცესს ეწოდება ჰიდროგენიზაცია და ეს არის პროცესი, რომლის დროსაც უჯერი ცხიმები გაჯერებულია. ეს პროცესი ბუნებრივად გვხვდება მხოლოდ ძროხებისა და სხვა გადამფრქვევების რძეში და ცხიმში.

ამასთან, იგი ფართოდ გამოიყენება ქ ინდუსტრია, ვინაიდან ის საშუალებას აძლევს ზეთებს გამყარდეს, განსაკუთრებული სტრუქტურის მიცემა საკვები, პლუს ისინი ნაკლებად მგრძნობიარენი არიან სიმსივნისგან.

გაჯერებული ცხიმების საშიშროება

მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმები აუცილებელია ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის, ყველა მათგანი სასარგებლოა.

Გაჯერებული ცხიმები ისინი ხელს უწყობენ ქოლესტერინის (დაბალი სიმკვრივის ქოლესტერინი ან LDL) დაგროვებას არტერიების კედლებში. ეს დაგროვება ხელს უშლის სისხლის მიმოქცევას, რაც გავლენას ახდენს ყველაზე ორგანოები და ქსოვილები, თავის ტვინის ჩათვლით.

ტრანს ცხიმებს აქვს ყველა რისკები გაჯერებული ცხიმების, მაგრამ ასევე ამცირებენ ეგრეთ წოდებულ "კარგ ქოლესტერინს": მაღალ ქოლესტერინს. სიმკვრივე (HDL). HDL ქოლესტერინი ხელს უწყობს ვენების შიდა კედლების შენარჩუნებას, ხელს უშლის არტერიოსკლეროზს, გულის შეტევებსა და ინსულტებს. ტრანს ცხიმის მოხმარება ამ დაცვას ამცირებს.

გარდა ამისა, ა ზედმეტი მოხმარება ნებისმიერი ტიპის ცხიმი ხელს უწყობს ცხიმოვანი ქსოვილის (ცხიმების) გადაჭარბებულ დაგროვებას სხეულში. მიუხედავად იმისა, რომ ყველას გვჭირდება ენერგიის მარაგი, რომელსაც ცხიმოვანი ქსოვილი წარმოადგენს, მისი სიჭარბე იწვევს დაავადებებს, როგორიცაა სიმსუქნე. სიმსუქნე არამარტო ესთეტიკური პრობლემაა, არამედ ის ასოცირდება სისხლის მიმოქცევის, მეტაბოლურ, სახსრების, სასუნთქი სისტემის, საჭმლის მომნელებელ დაავადებებთან და შეიძლება ფსიქიატრიული დარღვევებიც კი გამოიწვიოს.

გაჯერებული ცხიმის იშვიათი მოხმარება სულაც არ იწვევს პრობლემებს, თუ არ არის სხეულის ბუნებრივი მიდრეკილება გულსისხლძარღვთა პრობლემების მიმართ. გარდა ამისა, ზოგიერთი მტკივნეული ეფექტები გაზომილი გაჯერებული ცხიმის მიღებას შეიძლება ეწინააღმდეგებოდეს ცხოვრების წესი, მაგალითად ვარჯიში.

უჯერი ცხიმების მაგალითები

გაჯერებული ცხიმის მაგალითები

ტრანს ცხიმების მაგალითები

1. Მარგარინი
2. ზოგიერთი ფუნთუშა
3. შემწვარი განმეორებით გამოყენებულ ზეთში ან რომელიც აღემატება 180 გრადუსს
4. სწრაფი კვების უმეტესობა
5. ინვოისები
6. საჭმლის
7. ზოგიერთი წინასწარ მოხარშული კერძები
8. მარცვლეულის ბარები
9. სამრეწველო საკონდიტრო ნაწარმი (მაფინები, ნამცხვრები და ა.შ.)

მიჰყევით შემდეგს: