ალკოჰოლის მახასიათებლები

უბრალო ორგანულ მოლეკულებში არსებობს წარმოებული ნაერთების სერია, რომელშიც ერთი ან მეტი ჟანგბადის ატომი ჩანაცვლებულია სხვა ატომებით ან ნაერთებით. მოლეკულების ამ ვარიაციებს ფუნქციურ ჯგუფებს უწოდებენ და თითოეულ მათგანს აქვს საერთო ქიმიური მახასიათებლები. ერთ-ერთი ასეთი ფუნქციური ჯგუფია ალკოჰოლი.

ალკოჰოლური სასმელების ძირითადი მახასიათებლები:

• ისინი ნახშირწყალბადებისგან შედგება.
• წყალბადის ერთი ან მეტი ატომი ჩანაცვლებულია ჰიდროქსილის რადიკალებით (OH).
• ზოგადი ფორმულაა R-OH.
• ისინი წყალში ხსნადი არიან, მაგრამ მათი ხსნადობა მცირდება რადიკალებში ნახშირბადის რაოდენობის ზრდასთან ერთად.
• ყველაზე მსუბუქი, რომელიც შეიცავს 1-დან 4 ნახშირბადის ატომს, თხევადია ოთახის ტემპერატურაზე შეიცავს 5-დან 12 ნახშირბადის ატომს აქვს ზეთოვანი კონსისტენცია და მათ, ვისაც 13-ზე მეტი ატომი აქვთ მყარი.
• მათი დასახელება შეიძლება ნახშირწყალბადების დაბოლოების -ol (მეთანოლი, ეთანოლი) დამატება ან სპირტის თქმა, ნახშირწყალბადების სახელწოდება - end (მეთილის სპირტი, ეთილის სპირტი).
• ისინი ეკუთვნიან ეგრეთ წოდებულ ორგანულ გამხსნელებს.

ალკოჰოლი შედგება ნახშირწყალბადისაგან, სადაც წყალბადის ერთი ან რამდენიმე ატომი ჩანაცვლდება ჰიდროქსილის რადიკალით. მისი ყველაზე ძირითადი ფორმით, ზოგადი ფორმულაა R-OH, სადაც R არის ნახშირწყალბადები და -OH ჰიდროქსილი, რომელიც ცვლის წყალბადის ატომს.

ალკოჰოლური სასმელების ტიპები:

მოლეკულაში არსებული ჰიდროქსილის რადიკალების რაოდენობიდან გამომდინარე, ეს შეიძლება იყოს მონოალკოჰოლი ან პოლიალკოჰოლი.

მონოალკოჰოლი ან მონოლი: ისინი ალკოჰოლია, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ერთ ჰიდროქსილის რადიკალს. თავის მხრივ, იმის მიხედვით, თუ სად მდებარეობს ნახშირბადის ატომი, რომელსაც ჰიდროქსილის რადიკალი უკავშირდება და წყალბადის ატომები, რომელთანაც იგი უკავშირდება, ისინი იყოფა:

პირველადი ალკოჰოლი: ისინი წარმოიქმნება ნახშირბადის ატომებთან, რომლებიც ნახშირწყალბადებში აქვთ კავშირი წყალბადის სამ ატომთან. ამ შემთხვევაში, ნახშირბადის ატომი ნახშირწყალბადების ან მისი არბორესცენციის ბოლოების ერთ – ერთი ატომია.

საშუალო ალკოჰოლი: ამ შემთხვევაში, ნახშირბადის ატომი უკავშირდება ორ ნახშირბადს და ორ წყალბადის ატომს, რომელთაგან ერთი ჩანაცვლებულია ჰიდროქსილით, რათა ფორმალიზდეს ალკოჰოლი.

მესამეული ალკოჰოლი: მესამეულ ალკოჰოლებში ნახშირბადის ატომი ერთვის სამ სხვა ნახშირბადის ატომს და მხოლოდ ერთ წყალბადის ატომს, რომელსაც ანაცვლებს ჰიდროქსილი. ეს ხდება მაშინ, როდესაც ალკოჰოლიზაცია ხდება ნახშირბადის ატომთან, სადაც არის არბორესცენცია.

პოლიალკოჰოლი ან პოლიოლიროდესაც ალკოჰოლის მოლეკულა შეიცავს ორ ან სამ ან მეტ ჰიდროქსილის რადიკალს, მაშინ მათ პოლიალკოჰოლს უწოდებენ. დიალოგორები ან დიოლები შეიცავს ორ ჰიდროქსილის რადიკალს, ხოლო ტრიპოლიკოლები ან ტრიოლი შეიცავს სამ ჰიდროქსილის რადიკალს.