შოკოლადის ვულკანის განმარტება

ვულკანის შოკოლადის ეს ძალზე მიმზიდველი დესერტია როგორც თვალების, ასევე პამისთვის. ეს არის ღრუბელიანი ტორტი ინტენსიური არომატით, რომელიც დაჭრისას, საშუალებას აძლევს გამდნარ შოკოლადს დაასხით მასში. ის მიშელ ბრაზმა შექმნა, რომელიც აღიარებულია შეფ ფრანგი, 1981 წელს, რომელმაც მას შოკოლადის კონა უწოდა.

ამ სახის მისაღწევად, მომზადება იგი მოიცავს ორ ფაზას, პირველ რიგში მზადდება შოკოლადი, რომელიც შექმნის ვულკანის შევსებას და შემდეგ მზადდება ღრუბელი.

შევსების მომზადება

თუ დაიწყებთ შოკოლადის დნობას ორმაგ ქვაბში მძიმე ნაღებით, კარაქით ან მარგარინით, წყალი და ხსნადი ყავა ან ყავის ექსტრაქტი.

მას შემდეგ, რაც მიიღება ერთგვაროვანი თხევადი შოკოლადი, უნდა მიეცით გაგრილება ტემპერატურაგარემო, შემდეგ კი მოაწყეთ იგი მცირე ზომის ფორმებში, რომელთა სავარაუდო ზომაა დაახლოებით 4 X 3 სმ, რომელთა გადატანაც უნდა მოხდეს საყინულეში მინიმუმ ერთი დღე, ის უნდა მოიხსნას ვულკანის მოსამზადებლად გამოყენებამდე ერთი საათით ადრე.

ნამცხვრის მომზადება

შოკოლადის ნამცხვარი მზადდება ბეინ მარიში მდნარი შოკოლადის საფარის შერევით მარგარინთან, დაფქვილ ნუშს, ფქვილს, კვერცხის გულებსა და შაქარს გლუვი ცომის მიღებამდე.

კვერცხის ცილას ემატება, სცემენ თოვლის წერტილამდე, რაც მას ა ტექსტურა ღრუბელის ნამცხვარზე უფრო ფუმფულა ფრთხილად უნდა იქნას მიღებული, რომ ათქვეფილი კვერცხის ცილა მოათავსოთ, ისე გააკეთოთ ნაზად, კონვერტული მოძრაობით, რომ არ დაკარგონ სიმაღლე.

შოკოლადის ვულკანის აწყობა

მას შემდეგ, რაც შევსების შოკოლადის ბირთვები და ნამცხვარი დამზადდება, აუცილებელია დაიცვას მთელი რიგი ნაბიჯები ვულკანის აწყობისთვის, სასურველი გარეგნობის მიღწევის უზრუნველსაყოფად.

გამოყენებული უნდა იყოს დაახლოებით 8 სმ სიმაღლის ცილინდრული ფორმები, რომლებიც შიგნით უნდა დაიფაროს სწორად ცხიმიანი მცენარეული ქაღალდით, მას აქვს მიზანი რომ ნამცხვრის გამოცხობის შემდეგ გაუადვილდეს ჩამოსხმა.

ჯერ ნამცხვრის ნარევი ჩაასხით ფორმაში დაახლოებით ნახევარი და შემდეგ მოათავსეთ გაყინული შოკოლადის ბირთვი უბრალოდ ფორმის ცენტრში, იზრუნეთ, რომ იგი არ დაუკავშირდეს მის კიდეებს, ბოლოს დაიფაროს ღრუბლის ცომი, ზედაპირი გაათეთოთ და დატოვოთ მაცივარში დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, ისინი ამოიღეთ მაცივრიდან, მოათავსეთ უჯრაზე და აცხვეთ დაახლოებით 20 წუთი 180 ° C ტემპერატურაზე ღუმელის გახსნის გარეშე. მზადყოფნის შემდეგ, ისინი ამოღებულ იქნებიან ღუმელიდან, მიეცით ცოტა გაგრილება და გაშალეთ სუფრასთან მირთმევის წინ.

რეცეპტი 6 შოკოლადის ვულკანის მოსამზადებლად

შოკოლადის შევსება: 120 გრამი შოკოლადის ზომა, 200 გრამი რძის კრემი, 50 გრამი კარაქი, 20 ც.კ თხევადი ყავა.

ორცხობილა: 120 გრ შოკოლადი, 50 გრ მარგარინი, 40 გრ ნუშის ფქვილი, 40 გრ ფქვილი, 2 კვერცხი, 90 გრ შაქარი, კოვზი ვანილის ესენცია.

ფოტოები: iStock - ემირ მემედოვსკი / სავას კესკინერი

თემები შოკოლადის ვულკანში