Concept in definitie ABC

Rijst, het zaad van de Oryza sativa-plant, is een graansoort van consumptie wereldwijd, de basis van de voeden van vele culturen, vooral Aziatische.

Voedingssamenstelling

Rijst bestaat voornamelijk uit koolhydraten van het zetmeeltype, die gemiddeld 130 calorieën per 100 gram leveren, het is een bron van voedingsstoffen waaronder calcium, magnesium en eiwit In kleine hoeveelheden.

De bruine rijst bedekt met een laag zemelen is rijk aan silicium en plantaardige vezels, bij het verwijderen van deze schil gaan deze componenten verloren, waardoor het gemakkelijker wordt om spijsvertering.

Rijst is een veelzijdig voedingsmiddel

Elke cultuur heeft een specifieke manier om dit graan te bereiden, wat ertoe heeft geleid dat het een hoofd- en dagelijks voedsel is in het dieet van de bevolking algemeen.

In Aziatische culturen wordt rijst gestoomd bereid waarmee losse korrels worden verkregen, het wordt ook verwerkt om rijstnoedels te bereiden die populair zijn in de Japanse keuken, evenals Sake, een soort wijn en azijn van rijst.

De Arabieren bereiden het meestal met toegevoegd vlees, vooral lamsvlees, noten en kruiden, waardoor heerlijke gerechten worden verkregen die typisch zijn voor de Iraanse en Marokkaanse keuken.

In Spanje maakt rijst deel uit van verschillende gerechten zoals paella's en asopado's, waarin vis en schaaldieren worden gebruikt in hun bereiding, ze worden ook gecombineerd met varkensvlees in de uitwerking van worsten zoals bloedworst.

In Amerika worden soorten gebakken rijst met groenten, kip, varkensvlees en zeevruchten aangeboden als onderdeel van Chinees fastfood.

Het wordt ook geconsumeerd in de gestoomde versie of in bereidingen zoals chicha, die bestaat uit a zoete drank op basis van rijst en melk op smaak gebracht met kaneel, in de vorm van graanpoeder voor de uitwerking van voedsel om zo te kinderen en zuigelingen, en zelfs in desserts zoals de heerlijke rijstpudding of kokosrijst uit de Caribische landen.

Rijst heeft een antidiarree-effect

Bruine rijst is een goede bron van vezels die helpt bij het bestrijden van aandoeningen zoals constipatie en het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed.

Een van de op rijst gebaseerde preparaten die het meest worden gebruikt om gezondheidsproblemen te bestrijden, is rijstwater, dat effectief is bij het bestrijden van aandoeningen zoals diarree, vooral bij kinderen. In deze gevallen is het aan te raden de rijst in een pan te roosteren, dan water toe te voegen en te laten koken, tenslotte te zeven en in de koelkast te bewaren tot hij geconsumeerd is. In het geval van jonge kinderen kan dit water worden gebruikt om flesvoeding of soepen te bereiden voor consumptie.

Foto's: iStock - marcduf / shreepuranik