Konsept i definisjon ABC

Mais er en av de mest rikholdige og populære frokostblandingene i verden, og også en av de mest forbrukte. Gul i fargen, men også tilgjengelig i forskjellige nyanser av røde, brune og appelsiner, mais er for tiden basen av mange gastronomier, spesielt de i Latin-Amerika der planten har sitt utspring, selv om den også dyrkes i Europa.

Mais o Zea mays I følge det vitenskapelige navnet er det en gresskledd plante, noe som betyr at den har en sylindrisk stamme og lange, tykke blader, høyden varierer fra en meter til tre høye. Mais kan også være populært kjent som choclo (som spesielt vil være frukten av planten) eller kolber avhengig av den latinamerikanske regionen.

Amerikansk opprinnelse

Mais har vært basisfôret til det latinamerikanske kostholdet i århundrer. Med ankomsten av europeere til Amerika på 1400-tallet ble planten kjørt til det gamle kontinentet hvor det umiddelbart ble fanget som en tilgjengelig mat for alle sosiale klasser og også veldig næringsrik. Selv om det er vanskelig å fastslå i hvilket område av Amerika det kan ha oppstått for første gang, anses det at både aztekerne og inkaene kjente og brukte det for lenge siden. Mais er for tiden det mest produserte frokostblandingen i verden, etter å ha overgått andre stiftblandinger og dyrket over hele verden som hvete og ris. En av de største nåværende produsentene av dette anlegget er USA, etterfulgt av Kina, Brasil, Mexico, Frankrike og Argentina.

Uten tvil har en av oppdagelsene av sivilisasjoner før oppdagelsen av Amerika vært korn, og vi skylder det dem.

Det er tusenvis av varianter av denne planten, noen som lett kan identifiseres av fargen. Normalt er maisplanten ganske høy og når åtte meter i høyden. Frukten, eller maisen, er beskyttet og dekket av tykke grønne blader som sammen danner skallet. Måten de utvikler seg på holder dem alltid festet til stilken, så for å oppdage maisen må du trekke en etter en og kutte dem i bunnen. Frost og andre faktorer klimatiske forhold kan lett ødelegge en maisplantasje, en plante som er hjemmehørende i varme og nesten tropiske klima.

Bruk i gastronomi og viktigste ernæringsbidrag av mais

Som vi påpekte linjene ovenfor, er mais mye brukt i gastronomi utgjør en del av forskjellige kulinariske tilberedninger som gryteretter, kremer, tamales, salater og desserter, blant andre, men det er også veldig vanlig at folk spiser det direkte etter koking. Den søte smaken, når kornet er veldig klart og godt, viser seg å være det mest karakteristiske kjennetegnet og også hemmeligheten bak suksessen.

Når det gjelder deres ernæringsbidrag som utvilsomt fortjener en avsnitt bortsett fra fordi det er mange, må vi si at det er en av de mest komplette kornene i denne forstand. Han eier og gir oss sin forbruk, hovedsakelig vitamin A, B og E, også mange mineraler (kobber, jern, magnesium, sink, fosfor), som alle er enige om til fordel for vår metabolisme og helse, spesielt i den gode utviklingen av Sentralnervesystemet.

Vitamin A hjelper til med å fungere i øynene og ungdommen i huden

Det er også anerkjent som en veldig viktig kilde til antioksidanter, som forhindrer produksjonen av frie radikaler, de viktigste produsentene av kreftsykdommer. Mange forbindelser i mais ble brukt i tide for å bekjempe svulster. Hvis den tilberedes, økes disse egenskapene, for eksempel er det et faktum å ta hensyn til når du spiser den.

Andre grunnleggende bidrag som sammensetningen har er protein og fiberen som den beskytter og favoriserer det gode med fungerer i fordøyelsessystemet og reduserer nivået av kolesterol og glukose i kroppen vår.

I tillegg til å bidra til å forebygge og bekjempe kreft av forskjellige slag, er det også veldig bra for å redusere høyt blodtrykk og for å redusere effekten av diabetes.

Også i svangerskap Det anbefales fordi det hjelper til med å tilpasse fosteret.