Co to jest czekolada?

czekolada Jest produktem ziarna kakaowego, czyli (Theobroma cacao). Wielu uważa, że ​​pochodzi z Ameryki Południowej, z dorzecza Orinoko lub Amazonki, sięgając po południowo-wschodni Meksyk. Ale jego konsumpcja miała miejsce na terenie dzisiejszego terytorium Meksyku.
najstarszy ślad czekolady pojawia się w Meksyku między 1900 a 900 rokiem. DO. Najwyraźniej jego konsumpcja zaczęła się jako likier lub „piwo”; sfermentowany napój.
Czekolada pochodzi z Nahuatl (xocolatl). Uważa się, że Olmekowie, Majowie i Meksyk (wśród innych cywilizacji mezoamerykańskich) spożywają mielona czekolada z chili, kukurydzą lub miodem, w jicaras (naczynia specjalne).
Podążając za mitologią Majów, Kukulkán dostarczył Majom nasiona po stworzeniu ludzi z kukurydzy (Ixim) przez boginię Xmucané.
Majowie obchodzili święto w kwietniu, czcząc Boga kakao Ek Chuah, składając w ofierze psy i składając ofiary z kakao, piór i kadzideł.
Aztekowie używali nasion jako waluty w handlu. I jako hołd dla monarchy lub „tlatohani”.
 W 1502

Krzysztof Kolumb spotkał czekoladę Guanaja (dzisiejszy Honduras na wyspie Pinos); Powrót do Hiszpanii Przedstawiam nasiona monarchom katolickim; ale odrzucili go z powodu gorzkiego smaku i złego wyglądu. I to jest Hernán Cortés, ten, który wprowadza go do Hiszpanii w czasach Karola I, w 1528 roku, formalnie wprowadzając się w ten sposób do Europy.
Jest to przypisywane zakonom religijnym w Meksyku (Oaxaca), które zawierają cukier, cynamon i wanilię.
Zostały wymyślone maszyny do produkcji czekolady. Poprzez suszenie, prażenie, selekcję, obieranie i mielenie nasion. Z łupin powstaje kakao, podobne do czekolada ale niskiej jakości.
W celu stwórz czekoladę poprzez zmielenie nasion w temperaturze od 60 do 80°C, przez 18 do 72 godzin. Masło kakaowe jest oddzielane, upłynniane pod wpływem ciepła tarcia, co daje gęstą i płynną pastę.
Rozpręża się i tłoczy pod ciśnieniem 600 atmosfer, tworząc płytki czekolady, połysk i chrupiąca konsystencja zawdzięcza własnemu tłuszczowi; stamtąd miesza się z cukrem, pozostawiając gładką konsystencję.
Wanilię, cynamon i lecytynę sojową można dodać jako emulgator i stabilizator tekstury.
Telefon Biała czekolada Wykonany jest z masła kakaowego, mleka i cukru. Jest niezwykle energetyczny i słodki (nie ma gorzkiego posmaku), a do tego jest szeroko stosowany w cukiernictwie.