Concept în definiție ABC

Termenul de cremă este unul care este folosit pentru a desemna preparatele sau substanțele consistență mai grele și mai cremoase decât laptele sau alte lichide. Crema este un produs lactat derivat din lapte, care se caracterizează prin faptul că este mai untuos datorită pierdut de ser Cu toate acestea concentraţie Din materie grăsime. Din aceasta, toate substanțele sau produsele considerate creme sau cremoase își primesc numele prin asemănarea acelei consistențe cremoase, onctuoase și nelichide.

Crema (cunoscută și sub numele de smântână) provine din lapte. Pentru a realiza acest lucru, procesul implică separarea a două elemente cheie ale laptelui: zer și grăsimi. În cazul în care lactate la fel ca smântâna sau brânza, zerul este aruncat odată separat și acest lucru înseamnă că, de exemplu, 100 de grame de smântână au proporţie mai mare în grăsimi de peste 100 de centimetri cubi de lapte. Crema de lapte are întotdeauna o aspect alb, nu are aproape nici un miros și nici nu ar trebui să aibă o aromă foarte puternică, cu excepția cazului în care este făcut dintr-un lapte mai concentrat, cum ar fi cel de capră.

Crema de lapte este utilizată în multe moduri diferite și în diferite preparate. Este, în general, util pentru a face preparatele lichide mai groase și mai aromate, atât dulci, cât și sărate. În acest caz, crema se adaugă la alte preparate pe măsură ce este cumpărată. În același timp, poate fi folosit și ca element principal, atât pentru prăjituri, deserturi și alte preparate (în mai ales dulce, deoarece nu are prea multă aromă are nevoie întotdeauna de alte ingrediente în preparate Sărat). Astfel, crema trebuie bătută sau prelucrată pentru a ajunge la punctul cunoscut sub numele de chantilly în care devine o cremă și mai groasă, care a pierdut totul calitate lichid.