Важность звезд Мишлен

В секторе гастрономия Ежегодно гид Мишлен присуждает награды лучшим ресторанам мира. Это издание начало выходить в 1900 году во Франции и изначально давалось в подарок пользователям шин марки Michelin. В 1920 году путеводитель представил информацию о ресторанах, а в 1931 году была введена звездная система для награждения заведений с самым высоким уровнем качества.

Золото, серебро и бронза гастрономии

Признание тремя звездами эквивалентно золотой медали в спорте и свидетельствует о том, что ресторан имеет исключительное качество. Две звезды – это как серебряная медаль и означает, что заведение имеет первоклассное качество. Наконец, звезда — это то же самое, что бронзовая медаль и означает, что кухня ресторана предлагает блюда высокой гастрономической ценности.

В путеводителе Мишлен также есть рестораны, не имеющие звезд, но отмеченные в каком-то смысле замечательным качеством. Логично, что когда заведение получает звезду, эта награда представляет собой реклама особенный. С другой стороны, характерный «Bib gourmand» указывает на то, что кухня ресторана выделяется своими традиционными блюдами по доступным ценам.

Награда с международным авторитетом

Мишленовские звезды – это признание шеф-поваров самых престижных ресторанов. Для получения этого сертификата существует предварительный процесс расследование. В этом процессе независимые инспекторы выдают себя за посетителей ресторана и впоследствии проводят проверку. отчет о качестве обслуживания (эти инспекторы, по логике, большие профессионалы в секторе реставрация).

Обратите внимание, что рестораны не могут быть частью гида Мишлен через оплату, но это судьи и инспекторы присуждают эту награду.

Учреждения, которые намерены получить звезду или более, должны учитывать некоторые параметры: использование первоклассного сырья, креативность в процессе приготовления блюд, прекрасное владение пунктами приготовления и правильное соотношение цена-качество. внимание для клиента комфорт и оформление заведения являются аспектами, которые не вмешиваются напрямую в гастрономическую оценку.

Звездная система Мишлен является международным параметром и ежегодно обновляется, поэтому звезды можно сохранить или потерять. Хотя награды присуждаются ресторанам, шеф-повар отмеченного наградами заведения каким-то образом неявно получает эту награду.

Изображения Фотолии. Хьюго