Koncept v definiciji ABC

Soja je živilo, natančneje stročnica, ki se v Sloveniji že tisoče let jemlje na različne načine celina Azijski (v obliki mleka, tofuja ali omak).

Po drugi strani pa so ga na Zahodu začeli uživati ​​za krmo živine, vendar po pojavu hrano V Združenih državah so začeli gojiti gensko spremenjeno sojo v velikem obsegu in sčasoma se je ta pojav razširil na ves planet.

Danes sojino mleko in številne druge izdelke, pridobljene iz te stročnice, najdemo v večini držav. svoje porabe ni izvzeta iz razprav in nasprotujočih si mnenj. Za nekatere je skoraj čudežno živilo, drugi pa menijo, da je njegovo prekomerno uživanje zdravju škodljivo.

Argumenti v prid

Čeprav je rastlinskega izvora, izstopa po visoki vsebnosti beljakovine. Tako soja kot njeni derivati ​​so koristni, ker povečajo vnos beljakovin v prehrani, vendar ne povečajo holesterola ali nasičenih maščob.

Po mnenju nekaterih strokovnjakov v prehrana, uživanje 25 gramov sojinih beljakovin na dan pomaga zmanjšati tveganje srčno-žilnih težav.

Zaradi visoke vsebnosti izoflavonov ima antioksidativni učinek, ki je zelo koristen za zdravje na splošno. Po drugi strani pa vsebuje tudi lecitin, hranilo, ki pomaga zmanjšati raven trigliceridov.

Zagovorniki soje poudarjajo njeno visoko vsebnost mineralov, kot so natrij, magnezij, kalij ali fosfor.

Razstave proti

Po nekaterih študijah je treba sojo uživati ​​kot prehransko dopolnilo in ne kot osnovno živilo v vsakodnevni prehrani. Pravzaprav je bilo dokazano, da se pri prekomernem uživanju zmanjša vsebnost cinka in železa v črevesju. Po drugi strani pa se pri bolnikih s protinom, ki zlorabljajo sojo, lahko sproži protinska kriza.

Glede sojinega mleka naj bi bilo nezdravo iz več razlogov:

1) ima fitoestrogene, ki porušijo ravnotežje hormonov v našem telesu,

2) je živilo, ki poveča tveganje za raka dojk,

3) vsebuje fitinsko kislino, spojino, ki zmanjšuje absorpcija nekaterih mineralov, kot so kalcij, magnezij ali cink,

4) nekatere vrste sojinega mleka so narejene iz gensko spremenjene soje in ni znano, kakšni so lahko dolgoročni učinki na zdravje in

5) kalcij v sojinem mleku je pravzaprav kalcijev karbonat, ki se kopiči v arterijah in postane nevarnost zanj srce.

Fotografije: Fotolia - Siwaporn999 / Dušan Kostić

Teme v soji