Визначення шоколадного вулкана

вулкан шоколаду Це дуже привабливий десерт як для очей, так і для піднебіння. Це бісквітний пиріг з інтенсивним смаком, який, нарізаний, випускає з його інтер’єру розтоплений шоколад. Його створив Мішель Брас, визнаний Шеф-кухар Француз, у 1981 році, який назвав це шоколадним кулантом.

Щоб досягти такого вигляду, підготовка Він складається з двох фаз: у першій розробляється шоколад, який сформує заповнення вулкана, а пізніше виготовляється бісквіт.

Приготування начинки

Якщо почати з розтоплення шоколаду в пароварці з жирними вершками, маслом або маргарином Вода і розчинна кава або кавовий екстракт.

Після отримання однорідного рідкого шоколаду йому слід дати охолонути температурисередовище, а потім розкладіть його у невеликих формочках, розмір яких приблизно 4 x 3 см, і які слід носити з собою У морозильній камері принаймні на одну добу його потрібно вийняти за годину до того, як використовувати для підготовки вулкана.

Приготування торта

Шоколадний пиріг готується шляхом змішування розтопленого шоколадного покриття в бейні-марі з маргарином, меленим мигдалем, борошном, жовтками та цукром до отримання однорідного тіста.

Додаються яєчні білки, збиваються до жорсткості, що дає йому текстури пухнастіший, ніж бісквіт, слід подбати, щоб, розміщуючи збиті білки, робити це обережно обволікаючими рухами, щоб вони не втратили свій зріст.

Складання шоколадного вулкана

Після виготовлення шоколадних стрижнів для начинки та торта важливо виконати ряд кроків, щоб приступити до збору вулкана, забезпечуючи досягнення бажаного зовнішнього вигляду.

Слід використовувати циліндричні форми висотою близько 8 см, які повинні бути покриті всередині належним чином змащеним рослинним папером. призначення щоб було легше розліпити пиріг після його випікання.

Спочатку кексову суміш виливають у форму приблизно наполовину, потім поміщають заморожену шоколадну серцевину просто У центрі форми, дбаючи про те, щоб вона не контактувала з краями, остаточно покривається бісквітним тістом, поверхня розгладжується і залишається в холодильнику приблизно на 6 годин.

Як тільки цей час пройде, їх виймають з холодильника, кладуть на піднос і випікають приблизно 20 хвилин при 180 ° C, не відкриваючи духовку. Після готовності їх виймають з духовки, дають трохи охолонути і відливають безпосередньо перед подачею, вони смачні, якщо їх їсти теплими.

Рецепт зробити 6 шоколадних вулканів

Шоколадна начинка: 120 грам шоколадного батончика, 200 грам молочних вершків, 50 грамів вершкового масла, 20 куб. С рідкої кави

Бісквіт: 120 гр шоколаду, 50 гр маргарину, 40 гр мигдального борошна, 40 гр борошна, 2 яйця, 90 гр цукру, чайна ложка ванільної есенції.

Фотографії: iStock - Емір Мемедовський / Савас Кескінер

Теми в шоколадному вулкані