Kas ir šokolāde?

The šokolāde Tas ir kakao pupiņu jeb (Theobroma cacao) produkts. Daudzi uzskata, ka tas nāk no Dienvidamerikas, no Orinoko upes baseina vai Amazones upes līdz Meksikas dienvidaustrumiem. Bet tā patēriņš notika tagadējā Meksikas teritorijā.
The vecākā šokolādes piedēklis parādās Meksikā laikā no 1900. līdz 900. gadam. C. Acīmredzot tā lietošana sākās kā dzēriens vai "alus"; raudzēts dzēriens.
Šokolāde nāk no Nahuatl (xocolatl). Tiek uzskatīts, ka Olmecs, maiji un Mexica (starp citām Mezoamerikas civilizācijām) ir patērējuši malta šokolāde ar čili, kukurūzu vai medu, džikarās (īpašie trauki).
Pēc maiju mitoloģijas Kukulkāns sagādāja sēklas maijiem pēc tam, kad dieviete Xmucané bija izveidojusi vīriešus, kas izgatavoti no kukurūzas (Ixim).
Maiji svinēja svētkus aprīlī, godinot kakao Dievu Ek Čuahu, upurējot suņus un ziedojot kakao, spalvas un vīraks.
Acteki izmantoja sēklas kā valūtu tirdzniecībā. Un kā veltījums monarham vai "tlatohani".
 1502. gadā Kristofers Kolumbs, satika Guanadžas šokolādi

(šodien Hondurasa Pinos salā); Atgriežoties Spānijā Es pasniedzu sēklas katoļu monarhiem; bet viņi to noraidīja rūgtas garšas un slikta izskata dēļ. Un tā tas ir Hernán Cortés, tas, kurš viņu iepazīstina ar Spāniju Karlosa I laikā, 1528. gadā, tādējādi oficiāli iepazīstinot sevi ar Eiropu.
Tas tiek attiecināts uz reliģiskajiem pasūtījumiem Meksikā (Oaksaka), cukura, kanēļa un vaniļas iekļaušanu.
Tie tika izgudroti šokolādes gatavošanas mašīnas. Žāvējot, grauzdējot, atlasot, mizojot un sasmalcinot sēklas. Ar čaumalu tiek pagatavota kakao, līdzīga šokolāde bet zemas kvalitātes.
Lai izveidojiet šokolādi, sasmalcinot sēklas 60–80 ° C temperatūrā, 18 līdz 72 stundas. Kakao sviests tiek atdalīts, sašķidrinot berzes karstumā, iegūstot blīvu un šķidru pastu.
Tas izplešas un nospiež 600 atmosfērās, veidojot šokolādes trombocītus, spīdumu un kraukšķīgo tekstūru nosaka tā paša tauki; no turienes to sajauc ar cukuru, atstājot to ar vienmērīgu tekstūru.
Vaniļu, kanēli un sojas lecitīnu var pievienot kā emulgatoru un struktūras stabilizatoru.
Zvans Baltā šokolāde To gatavo ar kakao sviestu, pienu un cukuru. Tas ir ārkārtīgi enerģisks un salds (tam nav rūgtas pēcgaršas), un tas ir plaši izmanto konditorejas izstrādājumos.